การบูรณาการการประกอบอาหารกับหลักปรัญชาเศรษฐกิจพอเพียง
1. เหตุผล
จุดประสงค์ เราสื่อเพื่อให้รู้ถึงวิธีการประกอบอาหารโดยใช้วิธีการต่างๆ ข้อดีข้อเสียของการประกอบอาหารแต่ละวิธี การเลือกซื้อวัตถุดิบที่สะอาด ถูกหลักอนามัย เพื่อนำมาใช้ประกอบอาหาร ให้ผู้เรียนได้ฝึกปฏิบัติการประกอบอาหารแต่ละวิธีได้อย่างถูกต้องรวมถึงการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ความรู้
ด้านส่วนประกอบ จะฝึกให้ผู้เรียนมีความรู้ความสามารถในการเลือกซื้อวัตถุดิบที่ดี ถูกหลักอนามัย เพื่อนำมาใช้ประกอบอาหารรวมถึงอุปกรณ์ต่างๆ ที่จะนำมาใช้ในการประกอบอาหาร
ด้านขั้นตอน จะให้ผู้เรียนศึกษาถึงวิธีการ ขั้นตอนในการประกอบอาหารแต่ละวิธี เพื่อที่ผู้เรียนจะได้ประกอบอาหารแต่ละวิธีได้อย่างถูกต้อง โดยที่คุณค่าทางอาหารไม่ลดน้อยลง
ด้านผลลัพธ์ เราจะได้อาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน สะอาดถูกหลักอนามัย และทำให้เด็กมีนิสัยรักการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
2. พอประมาณ
จุดประสงค์ การประกอบอาหารจะต้องทำตามกระบวนการที่กำหนดเพื่อที่จะได้ผลตามที่ต้องการโดยการทำนั้น ต้องเป็นไปอย่ามีขั้นตอนและมีองค์ประกอบที่จะทำให้การประกอบอาหารได้ผลดีและมีมาตรฐาน ส่วนการทำงานเป็นกลุ่มนั้นอาจจะเกิดปัญหาในการทำงานดั้งนั้นจึงต้องมีการวางแผน ในการทำงานและทำด้วยความรอบคอบ จะได้แก้ปัญหาได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ต้นทุน ในการประกอบอาหารเราต้องคำนึงถึงความต้องการของผู้รับว่ามีมากน้อยแค่ไหน แล้ววัตถุดิบที่ใช้มีความจำเป็นมากน้อยเพียงใด เราควรทำมาให้พอดีกับความต้องการไม่มากไม่น้อยจนเกินไป
ความพอประมาณของการประกอบอาหารแต่ละประเภท
1. อาหารจะมีปริมาณไขมันน้อยกว่าวิธีการทอด
2. การนึ่งจะช่วยสงวนคุณค่าอาหารได้ดีกว่าการต้มและวิธีการหุงต้มอื่นๆเพราะสารอาหารไม่ละลายไปกับน้ำแต่ควรปิดฝาหม้อนึ่งให้สนิท
3. การทอดทำให้อาหารกรอบ รสชาติอร่อย
4. การปิ้ง ย่าง เผา หรืออบ เป็นวิธีการประกอบอาหารที่สงวนคุณค่าไว้ได้มาก
5. การต้มเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับใช้เคี่ยวเนื้อสัตว์ให้เปื่อย เช่นเครื่องในต้ม
6. เหมาะสำหรับการประกอบอาหารประเภทผัก เพราะจะช่วยสงวนคุณค่าอาหารไว้ได้มาก
7. การต้มเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับใช้เคี่ยวเนื้อสัตว์ให้เปื่อย เช่นเครื่องในต้ม
3. ภูมิคุ้มกัน
ในการประกอบอาหารเราอาจจะมีข้อผิดพลาดเกิดขึ้น จะทำให้เรารู้จักหาวิธีแก้ไขปัญหาต่างๆได้อย่างถูกต้องเมื่อเรามีความรู้ความเข้าใจมีเหตุผลและมีความพอประมาณในเรื่องนี้แล้ว เราจะสามารถเลือกวิธีการประกอบอาหารที่เหมาะสมและมีประโยชน์มากที่สุด
สรุป
ถ้าเรารู้จักเลือกวัตถุดิบที่ดีและสัดส่วนที่เหมาะสมในการประกอบอาหารแต่ละวิธี รวมถึงการปรุงรสที่พอเหมาะ ทำตามความต้องการ ไม่มากไม่น้อยจนเกินไป จะทำให้เราได้อาหารที่สะอาด ถูกหลักอนามัย มีคุณค่าตามโภชนาการ รสชาติที่ดี เมื่อเราได้รับความรู้ จากตรงนี้ไป จะทำให้เรารู้จักเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและสามารถประกอบอาหารด้วยวิธีต่างๆ ได้อย่างถูกต้อง
